¡Hola Lidia! No leas esto.
Hoy nuestro amigo José Luis (el orgullosísimo amo de su mascota “Tigrín”, cuyas fotos aparecieron en este blog hace tiempo) me ha dado otro de sus datos inquietantes.
En embutidos, carmines, bebidas alcohólicas, mermeladas y millones de cosas más, se usa el colorante E-120 para conseguir un agradable color rojo pasión. Con ese nombre tan aséptico e inofensivo, seguiríamos comiéndonos la mortadela o la mermelada complacidos de ser tan interesantes que miramos la composición de las cosas que comemos. Lo que no sospechaba yo (y ese es el dato con el que me ha iluminado José Luis) es que ese colorante se obtiene a base de machacar cadáveres de cochinilla, un animalito de Dios o “bicho asqueroso”, según la jerga al uso.
De este bichejo asqueroso se obtiene el ácido carmínico.
A partir de ahora, cuando vea los labios sugerentes y rojo pasión de una mujer, será difícil no pensar en que ese color se ha obtenido a partir de exprimir cadáveres de hembras de cucarachas diminutas. Nah, bromeo. Tampoco puedo pensar mucho cuando veo ciertas cosas.
La marca Campari aparece mencionada en muchos artículos como una de las principales demandantes del producto, que está en recesión; no creáis que es porque es repugnante el método de obtención. Es solo que ahora hay algunos colorantes que aunque tengan menos calidad, son más baratos.
Si con lo de la crisis habéis pensado que debajo de vuestra cama tenéis para sacaros un sobresueldo, ¡detenéos! Aquí podéis leer el proceso de cría de la cochinilla y obtención del ácido carmínico, amén de otros datos interesantes con los que joderle la comida a la compañera de trabajo escrupulosa. Ahora que lo sabéis, ¡calladlo por el amor de Dios!
3 comments
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4 Noviembre 2008 a 18:13
Arwen
La verdad… ahora me alegro mucho más de no pintarme, hace años, los labios de rojo pasión. Sobre todo porque siempre me sale algún churrete que otro o me pasa a los dientes. Así evito estas veces que, sin saberlo la gente te está viendo que lo tienes y no te dice nada y tú encima tan pancha. No hay nada como el brillo labial o como el rosita claro que a mi piel blanquita le viene de perlas. Por cierto, que es mejor no saber las cosas, si nos ponemos a pensar en lo que comemos, estaríamos todos muertos de hambre. Tengo un libro que, si te gustan estas cosas, te encantaría leer. Por ponerte un ejemplo con él descubrí que el queso puede producir mareos o el azúcar refinado, no sólo engorda sino que, el muy cabrón, absorbe vitaminas de nuestro cuerpo. Bueno en este caso, como en el del carmín hay remedio: pásate al jamón y al azúcar moreno. Un besillo.
7 Enero 2009 a 18:20
Ophrys
deberia preocuparte mas que ese colorante E 120 es cancerigeno, produce hiperactividad en los niños, y se han echo experimentos con ratas y conejos viendose que detiene el crecimiento y produce incrementos del tejido del bazo.
9 Febrero 2009 a 19:14
anabelle
JAJAJA……. ME DA MUCHA RISA tu informacion amiguito.
Si es cierto que el rojo carmin es un color natural se saca de la cochinilla, pero no de esta cochinilla te voy a dar un provadita para que te cultives un poco amigocho…….. y mas aun para que los usuarios de esta pagina no sean engañados.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
1.1 NOMBRE Y CLASIFICACIÓN
Clase: Insectos
Orden: Hemípteros
Sub-Orden: Homópteros
Familia: Dactylopidae
Género: Dactylopius
Especie: Dactylopius cocus
Nombre vulgar: Cochinilla
1.2 DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS
La cochinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parásito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a través de un estilete bucal. Su reproducción se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmín y el ácido carmínico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural
1.3 USOS
La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Perú desde las civilizaciones preincaicas en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teñir pelos de alpaca y algodón.
Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmín, el cual es un producto versátil de gran valor para muchas industrias.
INDUSTRIA FARMACEUTICA
Carmín en polvo o solución empleada en preparación de grageas y tabletas. En solución alcalina se emplea en pastas dentífricas, enjuagues bucales, etc.
INDUSTRIA COSMÉTICA
Se emplea en lápices, polvos faciales, lápices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmética es la más exigente, sólo acepta el carmín de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Además, es el único colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
El consumidor de embutidos está acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmín para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y así poder teñir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza carmín en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.
Con Carmín se colorean las bebidas alcohólicas (tipo Campari), bebidas no alcohólicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa
PRODUCTOS PROCESADOS – USOS
Al carmín químicamente se le define como un complejo organometálico formado por ácido carmínico, aluminio y proteínas.
En su procesamiento, la cochinilla fresca pasa por un primer proceso de secado. Puede ser vendida en esta presentación. Las calidades de cochinilla, “premium”, de primera y de segunda. se establecen a partir del contenido de ácido carmínico: 22.5%, 19.5% Y 10% respectivamente y la demanda mayor en esta presentación es por parte de la bebida alcohólica Campari. Con el desarrollo tecnológico ha sido posible extraer, mediante procesos químicos el ingrediente activo de la materia colorante.
Los colorantes para alimentos se ocupan en su mayoría en forma de tintes hidrosolubles, lacas, emulsiones en seco y en soluciones con características, tonalidades y aplicaciones diversas.
El carmín de cochinilla (SIN 120) en combinación con aluminio y calcio forma la laca alumínico cálcica al 52% generalmente insoluble en agua, y únicamente soluble en medios alcalinos, excepto a pH superior a 9.0. Tiene su principal uso en la industria láctea como la del yogurt y los helados. El ácido carmínico es el agente colorante casi puro. de 90% a 95%. Su demanda es muy limitada. Se utiliza en algunos alimentos especialmente en Japón para colorear el sustituto de carne de cangrejo (surimi). Otra presentación es el carmín hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino y secado en spray en forma de un polvo muy fino que es un tinte. no un pigmento, es decir, solamente entrega su verdadera tonalidad en contacto con la humedad. Se usa en la industria cárnica principalmente en la de cerdo para darle a la carne de éste animal un color rojo rosáceo y a las hamburguesas una tonalidad anaranjada.
Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de mascar. frutas, gelatinas y mermeladas; sopas y salsas; productos de la panificación; bebidas alcohólicas con bajo pH que requieren tonos rojos o naranjas, aperitivos y jugos, etc… En la industria alimentaria se utiliza el 75%.
En la industria cosmética se utiliza 15% para los productos que se aplican a la zona de boca y ojos como sombras lápices de labios y también para rubores.
El 10% restante se reparte entre la industria farmacéutica (en jarabes, enjuagues bucales. ungüentos, cubiertas de tabletas, cápsulas, etcétera) y la industria textil (en el teñido de telas para prendas de vestir. ropa de cama y alfombras) ambos ramos utilizan principalmente la laca pero ésta tiene el inconveniente de su mayor costo con respecto al colorante sintético.
El sector de cosméticos, que consumía 60% de Carmín inició en 1985-1986 un proceso irreversible de sustitución.
PROPIEDADES
- El carmín es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. Es un polvo impalpable de color rojo o morado.
- Tiene mejor resistencia al calor y a la oxidación química, comparado con los colorantes sintéticos;
- Buena estabilidad frente a la luz;
- Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de ácido cármico en productos almacenados durante 4 años;
- Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera indiscutiblemente al de cualquier otro.
- El carmín no es tóxico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor efecto tóxico. Por esta importantísima propiedad, este colorante natural está incluido en la mayoría de las farmacopeas oficiales para el teñido de los preparados galénicos como también admitido en las legislaciones de todos los países del mundo, para ser utilizado en los productos alimenticios y cosméticos que lo requieran.
- En lo que respecta a su inocuidad, el carmín no ha podido aún ser desplazado por los colorantes sintéticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la química moderna. El carmín es utilizado como pigmento o como colorante. Cuando se emplea como pigmento (líquido) su método de coloración es directamente proporcional a su pureza. En cambio, cuando se le emplea como colorante (sólido) su método de coloración es por dispersión (distribución del color a lo largo de todo el material a ser coloreado) y la fuerza de coloración no es proporcional a su pureza.